Galette frangipane a la crème diplomate

crème d'amande :

crème diplomate :

  • 250 ml de lait

  • 1 gousse de vanille ou sucre vanillé

  • 2 jaune d’œufs

  • 60 g de sucre

  • 30 g de farine tamisé

  • 20g de beurre pommade

Préparation:

La crème diplomate


  1. Mettez le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue ou 1 sachet de sucre vanillé. Pendant ce temps, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit crémeux. (Astuce : conservez les blancs d'œufs il vous seront utiles pour d'autre recette vous pouvez les congeler )

  2. Ajoutez ensuite la farine tamise et mélangez. Versez le lait bouillant sur la préparation petit à petit en mélangeant bien.

  3. Mettre de nouveau la crème sur feu moyen, et mélangez constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu mais pas trop Versez la crème épaissie dans un bol, ajouter le beurre et mélanger filmer au contact et laissez refroidir

Crème D'Amande

  1. dans un bol mélanger le sucre les œufs et la poudre d'amande et le beurre en pommade ajoutez a la préparation de la crème diplomate

  2. laissez bien refroidir avant de passez a l'étape suivante

Montage de la galette:

  1. sur la feuille a rebord OU du papier cuisson étaler 1 pâte feuilletée Ou votre pate feuilletée maisonhttps://www.lesgourmandisesdekate.com/post/pate-feuilletée

  2. étalez la préparation au centre en laissant 3 cm de bord

  3. placer la fève

  4. avec un pinceau en silicone humidifiez le bord de la pate feuilletée

  5. recouvrez avec la 2éme pâte feuilletée

  6. soudez les bord avec une fourchet ou l'index

  7. Percez quelques trou sur galette afin de laisser la vapeur s'échapper.

  8. Avec la lame d'un couteau, tracez les motifs de votre choix, puis badigeonnez de jaune d’œuf.

  9. laissez reposez min 3h au réfrigérateur

elle n'en sera que meilleur

  1. laisser cuire 30 a 40 min a 180° chaleur tournante

régalez vous

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