Couronne des rois

ingrédients

  • 200g de farine T 45

  • 8g de levure fraiche de boulanger

  • 4g de sel

  • 24g de sucre

  • 2 œufs

  • 100g de beurre pommade

  • lait

Préparation:

  1. versez dans le bol er dans l'ordre : le sel, la levure émiettée et les œufs

  2. pétrir a petite vitesse pendant 12 min

  3. ajoutez le beurre pommade

  4. pétrir de nouveau 12min

  5. laissez pousser la pate environs 1h00 la pâte doit doublé de volume

  6. formez une boule avec la pate et filmez la puis réservez au frais 12h

  7. Etalez la pâte sur votre plan de travail d'une épaisseur de 1 cm puis roulez la pour former un boudin . rejoignez et jointez les 2 extrémités

  8. laissez levé 1h a 1h30 sur une plaque couvert d'un torchon

  9. dorez la brioche d'un peu de lait a l'aide d'un pinceau en silicone

  10. faites cuire 25 min environs dans un for préchauffée a 180°c

  11. laissez refroidir. décorez de fruits confits et de sucre perle

bonne dégustation


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